🥗200 grs. De Quinoa
🥒½ zuccini
🍆½ berenjena
🍅150 grs de tomates cherrys
🧄1 diente de ajo
🎃250 grs de Calabaza inglesa
🍔1 o 2 Burganas cortadas en cuartos
🍶Aceite de oliva

Preparación

🥄Como primer paso vamos a lavar muy bien la quinoa, entre 3/4 veces, continuando con su cocción en agua previamente hervida durante 10 min y preservamos.

🥄Por otro lado vamos a cortar la calabaza en cubos y vamos a llevarla a horno fuerte hasta que se doren junto con nuestras Burganas a elección

🥄En un sartén vamos a saltear los vegetales restantes cortados en tiras o cubos grandes, con un chorrito de aceite de oliva.

🥄Ahora solo queda cortar nuestros medallones en cuartos, unir todos los ingredientes y ¡emplatar!